Egészséges kókuszos muffin

2018. szeptember 5. |

Összetevők

  • Kosárba 3 evőkanál lenmagliszt
  • Kosárba 6 evőkanál kakaópor
  • 3 db tojás
  • Kosárba 3 evőkanál kókusztej
  • Kosárba 4,5 evőkanál glicin
  • 1 db sütőpor
  • 250 g light mascarpone
  • 80 g kókuszreszelék
  • Kosárba 4 evőkanál kókusztej
  • Kosárba 3 evőkanál glicin
  • Kosárba kevés kókuszzsír
  • Kosárba 1 csipet só
A Kosárba-ral jelölt termékeket egy kattintással a kosárba teheted!

Lágy kókuszos krémmel töltött kakaós muffin, ami a cukrot és a lisztet messziről elkerülte. Ráadásul ez a kókuszos muffin éppen olyan finom vagy még finomabb, mint a cukros, lisztes, egészségtelen társai.

Egészséges kókuszos muffin elkészítése:

Legelső lépésben a kókuszos-mascarponés tölteléket készítjük el, hogy még be tudjuk tenni a hűtőbe. Ehhez a mascarponét, a kókuszreszeléket egy keverőtálba tesszük és jó alaposan összekeverjük. A négy és fél evőkanál glicint felolvasztjuk 3 evőkanál kókusztejben és ezt is a mascarponés krémbe keverjük. Az így elkészült selymes állagú krémet hűtőszekrénybe tesszük 15 percre pihentetni. Ez idő alatt bele is vághatunk a muffin tésztájának elkészítésébe. A három evőkanál lenmag őrleményt, a 6 evőkanál kakaóport, a három tojást, a négy evőkanál kókusztejet, a három evőkanál glicint, egy csipet sót és a sütőport egy botmixer segítségével jó alaposan csomómentesre turmixoljuk.

kókuszos muffin
Legjobb egy turmixgépbe összeturmixolni a tésztát, így sokkal gyorsabban kész vagy vele és a csomókkal sem kell számolnod.

A kész masszát muffinsütőbe öntjük, amit előtte kikentünk egy kevés kókuszzsírral, hogy később ne ragadjanak bele a muffinok, ez nagyon fontos, mert enélkül tutira bele fognak ragadni a formába. Ez a tészta mennyiség körülbelül 12 muffinhoz lesz elegendő. Ahogy ezzel is megvagyunk, már süthetjük is őket, mindössze 8 percen keresztül egy 180 C-ra előmelegített sütőben. Amint letelt az idő, kivesszük a sütőből és 15 percig hűlni hagyjuk a muffinokat, így sokkal könnyeben ki tudjuk majd szedni őket a formából és a krém sem fog szétfolyni bennük. Ezután félbevágjuk és 1,5 cm vastagon megkenjük őket a töltelékkel és rátesszük a kalapjukat. Tálalhatjuk, készen is vagyunk az egészséges és villámgyorsan elkészült nassolnivalónkkal.

Jó étvágyat!
Egészséges kókuszos muffin elkészítési ideje: 30 perc